Destatis: Fleischproduktion im Jahr 2025 nahezu unverändert

Die Fleischproduktion in Deutschland ist im Jahr 2025 mit 6,9 Millionen Tonnen Fleisch nahezu unverändert geblieben.

Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilt, produzierten die gewerblichen Schlachtbetriebe 2025 nach vorläufigen Ergebnissen 0,2 % oder 15.400 t weniger Fleisch als im Vorjahr. Insgesamt wurden im Jahr 2025 rund 48,5 Mio. Schweine, Rinder, Schafe, Ziegen und Pferde sowie 697,3 Mio. Hühner, Puten und Enten geschlachtet. Zuvor war die Fleischproduktion im Jahr 2024 erstmals seit 2016 wieder gestiegen. Im Jahr 2016 hatte sie mit 8,3 Mio. t Fleisch ihren bisherigen Höchststand erreicht. Im Vergleich dazu war die Schlachtmenge im Jahr 2025 um 17,0 % niedriger.

Schweinefleisch: Schlachtmenge um 1,1 % gestiegen

Mit 44,9 Mio. geschlachteten Tieren im Jahr 2025 stieg die Zahl der geschlachteten Schweine gegenüber dem Vorjahr um 0,6 % oder 259.700 Tiere. Dabei erhöhte sich die Zahl der geschlachteten Schweine inländischer Herkunft um 2,0 % auf 44,1 Mio. Tiere. Die Zahl importierter Schweine, die in deutschen Betrieben geschlachtet wurden, sank dagegen um 43,3 % auf 759.200 Tiere.

Insgesamt produzierten die deutschen Schlachtbetriebe im Jahr 2025 rund 4,3 Mio. t Schweinefleisch. Das waren 1,1 % oder 49.100 t mehr als im Jahr 2024.

Rindfleisch: Schlachtmenge um 6,0 % gesunken

Die Zahl der im Jahr 2025 gewerblich geschlachteten Rinder ging gegenüber dem Vorjahr um 7,3 % auf 2,8 Mio. Tiere zurück. Die Schlachtmenge sank um 6,0 % auf 0,9 Mio. t Rindfleisch.

Geflügelfleisch: Schlachtmenge unverändert

Die Schlachtmenge an erzeugtem Geflügelfleisch blieb im Jahr 2025 gegenüber 2024 mit 1,6 Mio. t unverändert (0,0 %). Dabei stieg die Erzeugung von Jungmasthühnerfleisch um 3,6 % auf 1,1 Mio. t, während die Produktion von Putenfleisch (Truthahnfleisch) um 7,7 % auf 376.800 t zurückging. Insgesamt wurden von Geflügelschlachtereien in Deutschland im Jahr 2025 rund 697,3 Mio. Hühner geschlachtet, darunter 640,3 Mio. Jungmast- und 20,7 Mio. Suppenhühner sowie 27,6 Mio. Puten und 8,3 Mio. Enten.